O que é uma panela wok e para que serve? Uma pergunta que precisa de explicação imediata, porque essa "coisa" para os europeus (bem, para nós também) é nova. Embora os chefs chineses usem esse prato maravilhoso há muitos anos para preparar suas obras de arte culinárias (às vezes até culinárias demais). Quais são as vantagens de um wok?
Benefícios das panelas Wok
As panelas WOK não são exatamente uma panela e não são exatamente uma panela. Isso é algo no meio. A versão clássica do utensílio é uma altura não padronizada, um fundo cônico, um grande diâmetro da parte superior das paredes e a presença de alças nos dois lados.
Este item doméstico tem as seguintes vantagens:
- Economia de tempo. A comida no WOK cozinha rapidamente e sem esforço.
- 1 frigideira - muitos métodos de cozimento. Um wok pode substituir vários tipos de utensílios de cozinha. Afinal, é possível fritar, subir e assar nele ...
- O produto preserva vitaminas, micro e macro elementos. A panela tem uma forma diferente de suas contrapartes, o que reduz significativamente o tempo de tratamento térmico dos produtos. Isso lhes permite manter o máximo de benefícios, e você mantém sua saúde em forma.
- Os produtos não absorvem o óleo. Cozinhar em tal panela envolve agitação constante. Como os produtos estão em constante movimento, eles não têm tempo para absorver o óleo. E, portanto, este item de pratos é perfeito para quem adere a dietas rigorosas (e não muito).
- A comida sempre permanece nos pratos. Graças aos lados altos, a comida permanece sempre na panela, e não no fogão, paredes e chão.
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Critérios ideais de seleção de Wok
Se um pensamento lhe passou pela cabeça: “Quero!”, Podemos avançar para o segundo estágio, a saber, a escolha de um wok adequado. Como se viu, permanecer em um modelo não é tão simples, porque esse item doméstico tem suas próprias características. Nós falaremos sobre eles.
Materiais
O principal critério de seleção é o material do qual a panela é feita. Não apenas o preço depende disso, mas também a confiabilidade, a segurança e até o sabor dos alimentos. Para fazer woks são utilizados:
- Ferro fundido. Esses produtos são divididos em dois tipos: fino (com espessura de parede não superior a 3 mm) e grosso (com espessura de parede não superior a 9 mm). O ferro fundido é um material com propriedades antiaderentes. Portanto, apesar da espessura do produto, você pode ter certeza de que os alimentos não aderem a ele e não causam desconforto adicional. O WOK fino aquece mais rápido, enquanto o WOK grosso mantém a temperatura por mais tempo. Como você pode ver, em todos os lugares há vantagens que você apreciará dependendo de suas necessidades.
- Aço carbono. Ao escolher um wok, lembre-se de que ele tem tantas desvantagens (bem, quase) quanto vantagens. Sim, é leve, barato, com excelente condutividade térmica.Ao mesmo tempo, os alimentos podem queimar, é difícil lavá-los e, com o tempo, são deformados.
- Alumínio. Esses woks são relativamente baratos e leves. Eles têm um revestimento antiaderente. As desvantagens incluem o fato de ser estritamente proibido trabalhar com ele em altas temperaturas, uma vez que a camada de proteção (Teflon) é destruída.
- Cerâmica. Pesado. Este é um sinal de menos. Mas confiável, confortável de usar e suporta condições de alta temperatura. E isso, você vê, é uma enorme vantagem.
- Aço inoxidável. Pratos duradouros com a única desvantagem - não os acompanhei, tenho que esfregar a panela com a comida queimada.
Inferior
No padrão (WOK clássico), o fundo é convexo. Por isso, foi originalmente concebido, porque este prato foi criado para cozinhar em fogo aberto. Hoje, os fabricantes nos oferecem wok com fundo convexo e plano. Como escolher uma panela wok?
Dependendo do fogão, é claro. Se um fogão elétrico ou de indução estiver instalado em sua casa, vale a pena dar preferência a utensílios de fundo chato. Para unidades de gás, você pode usar qualquer uma das opções.
Canetas
Devemos dar crédito aos clássicos. Inicialmente, o wok foi criado com duas alças, graças às quais foi possível remover a louça do forno. Mas as woks modernas são uma alça comum (como uma frigideira a que estamos acostumados) e, às vezes, um suporte redondo. Os produtos com uma alça removível são populares.
Diâmetro
Se a sua família é composta por duas pessoas, basta comprar uma frigideira WOK com um diâmetro de até 35 cm. Se a sua casa é frequentemente visitada por hóspedes, adquira uma unidade de 40 cm ou mais.E sim, não dói dar a seus amigos e familiares algo para cozinhar na wok. E eles estão interessados e você se sente bem.
Fabricante
Muitas pessoas pensam que no mundo moderno a marca não importa mais. De fato, esse é o caso dos telefones (bem, com alguns outros eletrônicos). Mas com os pratos, tudo é diferente. E essa é outra história, que consideraremos em um artigo separado.
Compre wok apenas de empresas conhecidas: Tefal, Mayer e Bosch, Thomas, Zepter. Esses fabricantes valorizam sua reputação; portanto, tenha certeza de que você não comprará um porco de uma só vez.
Você obteve a resposta para a pergunta: o que é uma frigideira e por que é necessário - escreva nos comentários. Precisamos conhecer sua opinião. Vejo você nas próximas postagens.
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