O sorvete da loja não é tão saboroso quanto costumava ser. Afinal, é feito de pós e sabores, e não de leite natural. Felizmente, porém, existem dispositivos à venda que permitem cozinhar você mesmo! Neste artigo, mostraremos como escolher uma sorveteira para sua casa, pois as opções são diferentes e os preços para elas também são diferentes.
Obviamente, se você realmente quiser, o sorvete pode ser feito sem fabricantes de sorvete especiais, mas o produto final será menos arejado e derreterá na boca. E o processo em si levará mais tempo. No final do artigo, forneceremos as melhores receitas de sorvete de acordo com o GOST, o mesmo, originalmente da URSS.
Por que vale a pena comprar uma sorveteira?
Se você tem filhos, você definitivamente deve comprar esta unidade. Os produtos dos quais são feitos os sorvetes modernos são simplesmente nojentos! O leite é usado não natural, mas seco, e de qualidade muito baixa, além de uma grande quantidade de amido. Em vez de ovos e manteiga, o óleo de palma é colocado e toda essa mistura infernal é temperada com muitos emulsificantes e todos os tipos de sabores. E acontece que estamos comprando veneno de verdade para crianças! E eles querem sorvete com frequência.
Portanto, é melhor comprar depois de tudo. Ter uma sorveteira torna essa sobremesa muito mais fácil do que fazê-la à mão. O principal é escolhê-lo corretamente.
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Como funciona uma sorveteira
O princípio da sorveteira é muito simples. Os ingredientes necessários são colocados em uma tigela especial e ela começa a mexer lentamente e bata por 30-40 minutos. Congela devido ao fato de as paredes da tigela estarem muito frias, com temperaturas muito baixas.
Como você pode ver, é bastante difícil reproduzir esse processo manualmente. E o grande problema com a comida caseira é que os cristais das pessoas permanecem na massa, o que estraga muito o sabor final do produto.
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Que tipos de fabricantes de sorvete existem
Existem três tipos de fabricantes de sorvete:
- Mecânico
- Semi-automático
- Elétrico
Vamos dar uma olhada em cada uma das opções e você escolherá o que é mais aceitável para você em termos de preço e princípio de operação.
Mecânico - a opção mais orçamentária. Feito em forma de tigela com parede dupla. Entre eles, você precisa derramar uma mistura de sal e migalhas de gelo e colocar a mistura agitada para o futuro sorvete no próprio recipiente. Em seguida, é colocada uma tampa na tigela, na qual as lâminas estão presas, e há uma alça na parte superior. Ele precisa ser rolado a cada 2-3 minutos, por meia hora ou talvez um pouco mais.
O processo é bastante demorado, dado que você precisa pré-cozinhar as migalhas de gelo e permanecer em pé por 40 minutos, mexendo constantemente. Mas esta sorveteira caseira pode funcionar sem eletricidade!
Embora, é claro, o argumento seja duvidoso, com todos os inconvenientes acima.
Semi-automático - eles também têm uma tigela dupla, mas, diferentemente de uma completamente mecânica, não é necessário gelo. A tigela removível possui um refrigerante no espaço entre as paredes, que deve primeiro ser congelado no freezer. O efeito desse congelamento é suficiente para um lote (e são cerca de 400 gramas do produto acabado). Em seguida, a tigela deve ser novamente colocada no freezer, por cerca de 5-6 horas.
A perturbação manual também não é necessária, as lâminas giram independentemente, após conectar o dispositivo à rede. Esses fabricantes de sorvete não são muito caros, portanto, podemos assumir que essa é uma opção ideal e econômica.
Automático - estes fabricantes de sorvete são feitos como um frigobar e funcionam devido ao freon. Conectado à rede, colocou os ingredientes certos e é isso, o processo é totalmente automatizado. Depois de preparar uma parte, você pode carregar outra imediatamente.
Um fabricante de sorvete automático é, obviamente, muito caro. Mas, se você não for limitado pelos meios, essa será a melhor escolha. Não há preparativos preliminares e, o mais importante, existe a oportunidade de fazer imediatamente uma grande quantidade de sorvete. E isso é bastante conveniente quando o aniversário de uma criança está marcado ou os convidados estão vindo para você.
No caso de um dispositivo semiautomático, o processo de fabricação de 3 kg de sorvete será adiado por uma semana (você não acorda à noite e cozinha). Então, é claro, seria correto escolher o elétrico, porque essa não é uma compra de um dia.
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O que procurar ao comprar
Volume e dimensões da tigela - um ponto muito importante, pois depende do rendimento final do produto acabado. Se você economizar dinheiro e tomar uma tigela muito pequena, logo se arrependerá, pois apenas 200 gramas de sorvete sairão por vez e consumirá quase a mesma eletricidade que um modelo maior.
Além disso, esteja atento ao tamanho da tigela se você usar um dispositivo semiautomático. Não esqueça que a tigela deve ser colocada no freezer. Não perca com o tamanho! Será muito decepcionante se ela simplesmente não se encaixar lá.
Material da tigela - são de plástico e metal, aço inoxidável. Obviamente, é melhor dar preferência à segunda opção. É mais durável e mantém o frio melhor. Mas o plástico, é claro, é mais barato.
Material das pás rotativas - também existem plásticos e metais. O plástico costuma "travar", incapaz de aumentar a massa, que sai um pouco mais espessa do que o necessário. E quebre o pior. Portanto, é melhor levar metal, embora seja mais caro.
Poder do gelado - como em qualquer dispositivo, quanto maior, mais intensamente consome eletricidade. E não esqueça que funciona por meia hora! Se você não precisar de uma grande quantidade de produto de uma só vez, não use uma tigela de dois litros; é melhor preferir a opção do meio, um litro. Embora, para ser justo, até a potência mais alta desses dispositivos seja de aproximadamente 200 W, ou seja, é o mesmo que duas lâmpadas incandescentes de 100 W cada uma que queimam por meia hora.
Características adicionais - não há muitos deles em fabricantes de sorvete, por isso, forneceremos o mais útil deles:
- Janela na qual o processo de mistura é visível
- Oportunidade de cozinhar iogurte
- Temporizador de som
Esses complementos são muito bons, mas o custo será maior. Então você mesmo decide se eles são necessários.
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Receitas da infância - sorvete de acordo com GOST
E agora, vamos para as mais interessantes: receitas. É claro que existem muitos deles, mas, como regra, as pessoas que compram sorveteiras querem uma coisa: a soviética, que se parece muito com a infância.
Damos-lhe receitas para cozinhar manualmente. Mas, se você comprar uma sorveteira, o resultado será muito melhor: o produto acabado ficará arejado, chicoteado e muito macio. Mas, para alcançar esse resultado manualmente, você precisa tirar o recipiente do freezer o tempo todo e mexer. Mas, mesmo isso não vai salvar de pequenos cristais de gelo.
Receita de sorvete №1
- Leite (de preferência não na loja, oleoso) - um litro
- Açúcar - dois copos
- Manteiga boa - cem gramas
- Amido de batata - uma colher de chá
- Gemas - cinco peças
- Açúcar de Baunilha - Um Saco
Cozinha passo a passo:
- Pegamos uma panela e despejamos 850 gramas de leite (devem permanecer 150) e aquecemos até um estado quente.
- No leite quente, colocamos manteiga, derretemos e deixamos ferver.
- Em uma tigela, misture o açúcar, o açúcar de baunilha, as gemas e o amido. Triture tudo até formar uma massa homogênea e adicione o restante do leite. A consistência sairá como um creme azedo líquido - líquido. Açúcar insolúvel não deve ser. Bata tudo com um mixer.
- Nesse momento, o leite fervido esfriará um pouco (pelo menos até 50 graus) e você precisará derramar a mistura resultante nela com uma corrente fina (muito lentamente), mexendo sempre. Bata com um mixer novamente.
- Deixe ferver a massa resultante, mas não a deixe ferver fortemente em nenhuma circunstância. Só deve começar a borbulhar um pouco.
- Coloque a panela em uma tigela de água fria e mexa, deixe esfriar até a temperatura ambiente. Periodicamente, você precisa mudar a água da bacia para uma mais fria.
- Bata bem a massa com uma batedeira até aumentar ligeiramente de volume.
- Coloque o sorvete acabado em um molde plástico e coloque no freezer.
- Retire e mexa uma massa de vassoura a cada hora para evitar a formação de gelo.
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Receita de sorvete №2
Aqui a receita é sem manteiga, deve ser substituída por creme oleoso. Ambas as receitas são muito saborosas e de bom gosto. Mas nesta receita, o rendimento do produto acabado é um pouco menor e a concentração de ingredientes é mais forte.
- Creme de gordura 33-35% - 300 gramas
- Leite - 100 gramas
- Açúcar - 150 gramas
- Baunilha - Um pacote incompleto
Cozinha passo a passo:
- Aqueça o leite a 35 graus, retire do fogo, adicione as gemas e bata com uma batedeira.
- Adicione o açúcar e o açúcar de baunilha, misture novamente.
- Colocamos a mistura em banho-maria, aqueça e cozinhe até engrossar.
- Depois esfriamos a massa e filtramos através da gaze.
- Em seguida, despeje o creme em um recipiente e bata até a massa aumentar significativamente de volume.
- Misture as natas batidas e a mistura de ovos, bata novamente.
- Coloque o sorvete em um molde e coloque-o no freezer, retirando-o a cada hora para misturar.
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Como você pode ver, o processo de cozimento nessas duas receitas é completamente diferente. Porém, você pode escolher qualquer um deles, o que for mais conveniente para você e cozinhar de acordo com ele, usando certos ingredientes.
Agora você sabe como escolher uma sorveteira para sua casa e esperamos realmente que nossas dicas sejam úteis!
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